Kategori
Cooking

Langkah Melakukan Teknik Flambe

Langkah Mudah Melakukan Teknik Flambe

Langkah Melakukan Teknik Flambe – Teknik flambe pernah ditampilkan pada kompetisi memasak MasterChef Indonesia Season 3. Memang, cukup sulit untuk bisa menghasilkan teknik memasak ini sebab fokus utamanya adalah penggunaan suhu panas yang tinggi.

Pernah melihat seseorang memasak dengan api yang berkobar di dalam teflon atau wajan yang sedang mereka pakai? Entah itu di hotel, kelas memasak, acara memasak di televisi, atau bahkan abang-abang tukang nasi goreng di pinggir jalan. Pasti pernah, ya.

Teknik memasak yang mereka pakai disebut dengan flambe. Nah, selain untuk menghibur tamu restoran, flambe juga berfungsi untuk menambahkan aroma tertentu pada hidangan tertentu seperti Steak Diane, Bomba Alaska, dan Bananas Foster.

Pada umumnya, flambe akan terjadi jika kamu menuangkan alkohol seperti wine atau rum ke dalam wajan panas sehingga menimbulkan aroma dan rasa khas yang keluar dari proses karamelisasi tersebut.

Untuk kamu yang tidak mengonsumsi alkohol, tenang. Kamu masih bisa melakukan teknik menggunakan mentega dan minyak. Makanan kamu pun akan tetap memiliki aroma dan rasa smokey yang tidak kalah enaknya.

Karena flambe hanya dilakukan oleh chef profesional, ada baiknya kamu ikuti langkah-langkah dari webingmedia.com saat akan memasak menggunakan teknik memasak asal Perancis tersebut. Perhatikan baik-baik, ya!

Menyiapkan bahan makanan

Setelah kamu menemukan alkohol yang tepat, langkah berikutnya adalah menyiapkan bahan makanan yang akan kamu buat.

Jika kamu akan membuat Banana Foster, potong-potong terlebih dahulu pisang yang akan digunakan. Lalu beberapa sendok makan mentega dan gula pasir. Dan tentu saja, rum yang berperan penting dalam menambahkan aroma dan rasa.

Tuangkan alkohol

Angkat dan pindahkan teflon sejauh mungkin dari kompor. Hal ini dilakukan agar api dari kompor tidak menyambar alkohol yang sedang kamu tuangkan ke dalam teflon. Kemudian tuangkan alkohol ke dalam teflon.

Melembutkan Tekstur Sebuah Hidangan Sehingga Lebih Enak Ketika Dikonsumsi

Memilih alkohol yang akan digunakan

Pilih minuman yang mengandung 40% alkohol seperti rum atau cognac. Boleh menggunakan wine, tapi kamu harus bersabar karena api tidak akan langsung menyambar teflon dan membakar makanan kamu karena kandungan alkohol dalam wine terbilang cukup rendah.

Pastikan juga kalau alkohol yang akan kamu gunakan dalam suhu ruangan. Itu karena alkohol dalam keadaan dingin tidak akan memicu api saat dituangkan ke dalam teflon.

Panaskan teflon

Setelah semua bahan siap, panaskan teflon. Tambahkan 1-2 sdm mentega. Tunggu hingga mentega benar-benar meleleh dan menimbulkan suara letupan-letupan kecil yang khas.

Setelah teflon benar-benar panas, masukkan potongan pisang dan 1 sdm gula pasir. Aduk sebentar dan diamkan hingga pisang terkaramelisasikan dengan sempurna.

It’s flambe time!

Setelah alkohol dituangkan ke dalam teflon, miringkan sedikit teflon ke arah api dan api akan segera menyambar dan berkobar di atas teflon. Pastikan posisi kamu berada cukup jauh dari kompor, ya.

Jangan lupa untuk menggoyang-goyangkan teflon agar terbakar dengan sempurna. Lalu, biarkan di atas kompor hingga api padam dengan sendirinya. Jika api dalam teflon sudah padam, matikan kompor dan hidangkan Banana Foster buatan kamu dengan satu sendok penuh es krim vanilla.

Gampang-gampang susah, ya. Jika kamu sering melakukan teknik ini dan di awasi oleh orang profesional, di jamin deh kamu bakal jago dan jadi masterchef di rumah!