Kategori
Cooking

Gula Merah Lebih Sehat

a31f5a7c 2780 443b 99eb e6f5902f11f2 169 - Gula Merah Lebih Sehat

Gula merah adalah salah satu jenis gula yang akan memberikan rasa manis secara khas. Sejumlah mitos bermunculan mengenai gula merah, termasuk gula merah yang jauh lebih sehat dibandingkan gula  putih. Mitos-mitos itu terbantahkan oleh sejumlah fakta tentang gula merah.

Selain dua jenis gula tersebut, ada pula gula aren atau palm sugar yang terbuat dari nira. Gula aren belakangan ini tengah populer, apalagi kalau bukan karena aneka kopi racikan dengan tambahan gula aren. Setiap jenis gula memiliki kandungan tersendiri.

Gula merah juga merupakan gula yang terbuat dari ekstrak tebu yang dikristalisasi, sama seperti gula pasir atau gula putih. Bedanya, gula merah ditambahkan sirup molase sehingga berwarna cokelat kemerahan.

“Yang bikin berbahaya dalam gula adalah kandungan kalori yang cukup tinggi dalam gula. Gula pasir jawa dan batu juga hampir sama. Secara intake kalori ddalam hubungan ke gula darah itu sama saja.”

Sebagai perbandingan, berdasarkan data USDA, jumlah kalori 1 sendok teh gula pasir adalah 16 kkal, gula palem atau gula jawa adalah 10 kkal, dan brown sugar adalah 15 kkal.

Ada beberapa mitos dan fakta seputar gula merah.

Mitos gula merah jauh lebih sehat dibandingkan dengan gula putih

Tubuh memetabolisasikan gula yang dikonsumsi secara merata. Asupan gula yang berlebih baik gula merah, maupun gula putih, madu, sirup dapat memberikan energi ekstra dan berdampak pada kesehatan tubuh kita.

Tidak benar gula merah lebih sehat karena efek terhadap tubuh akan tergantung pada seberapa banyak gula yang dikonsumsi. Kementerian Kesehatan merekomendasikan konsumsi gula 50 gram sehari atau sekitar 4 sdm. Konsumsi gula yang berlebih dapat meningkatkan risiko sejumlah penyakit seperti obesitas, diabetes, penyakit jantung, dan stroke.

“Gula merah tidak lebih sehat daripada gula putih, itu hanya mitos,” ungkap Moch Aldis Ruslialdi SKM CNWC, Certified Nutrition and Wellness Consultant Nutrifood dalam webinar, Selasa.

Mitos gula merah lebih bernutrisi dibandingkan dengan gula putih

Center for Food Safety menyatakan semua jenis gula baik gula merah, gula putih, madu, sirup, mengandung nutrisi yang sangat mirip. Setiap 1 gram mengandung 4 kilo kalori energi dan mengandung sangat sedikit nutrisi lain.

Namun, gula merah mengandung molase yang tidak dimiliki gula putih. Molase adalah sumber kalium. Akan tetapi, molase pada gula merah tidak berdampak signifikan untuk memenuhi kebutuhan nutrisi harian.

Semakin banyak orang yang menerapkan pola hidup sehat, salah satunya dengan mengurangi jumlah asupan gula, garam, dan juga lemak. Hal ini demi menghindari dampak buruk terhadap kesehatan tubuh.

Ia melanjutkan, dengan kata lain, baik itu gula putih dan gula merah, sama-sama menyimpan risiko berbahaya untuk kesehatan tubuh. Solusi yang bisa dilakukan adalah mengurangi asupan gula atau mengganti dengan gula rendah kalori.

“Ingat, balik lagi ke referensi, lebih prefer yang mana, gula putih atau merah? Tapi, kalau Anda memang mau menjalani hidup sehat, Anda pilih opsi kurangi gula atau ganti dengan gula rendah kalori,” tambahnya.