Kategori
Cooking

Cara Memasak Nasi Yang Bisa Hilangkan 50% Kalori

Ternyata ada banyak sekali cara memasak nasi yang bisa yang bisa dilakukan, dan yang menarik ada juga cara masak nasi yang bisa kurangi kalori hingga 50 persen. Sangat menarik bukan.

Cara tersebut sendiri ditemukan oleh tim peneliti dari College of Chemical Sciences Sri Lanka yang dipimpin langsung oleh Sudhair James. James memaparkan hal tersebut dalam National Meeting and Exposition of the American Chemical Society pada bulan Maret 2015, dan caranya pun sangat sederhana.

Baca Juga: Gula Merah Lebih Sehat

Di kutip dari beberapa sumber. Dikatakan bahwa kamu hanya perlu sepanci air memindih. Selanjutnya kamu tinggal masukan sendok teh minyak kelapa untuk setiap cangkir beras yang dimasak, sebelum memasukan beras.

“Setelah matang, kita biarkan dingin di kulkas selama 12 jam. Begitu saja,”

Nasi yang lebih rendah kalori ini kemudian hanya perlu dipanaskan di dalam microwave bila ingin dikonsumsi. Namun, apakah cara tersebut aman?

Cara Memasak Nasi

Sebagai informasi, pati terbagi menjadi dua tipe utama, yaitu pati tercerna (digestible starch) dan pati resistan (resistant starch). Pati tercerna adalah tipe yang dengan cepat dikelola oleh tubuh menjadi glukosa dan disimpan menjadi lemak bila tidak dibakar oleh apk idn poker.

Sementara itu, pati resistan tidak dipecah menjadi glukosa dan melewati usus seperti serat, sehingga memiliki kalori yang lebih rendah. Nasi dan kentang pada awalnya mengandung banyak pati resistan. Namun, cara memasak yang salah sering kali mengubah pati di dalam kentang dan nasi menjadi pati tercerna.

Nah, dalam penelitian-penelitian sebelumnya, para ahli menemukan bahwa nasi goreng dan nasi pilaf mengandung lebih banyak pati resistan daripada nasi yang dikukus atau direbus biasa.

Sebuah studi pada tahun 2014 menemukan bahwa mendinginkan pasta sebelum dipanaskan kembali dan dimakan juga meningkatkan kandungan pati resitan di dalamnya. Berbekal pengetahuan tersebut, James dan pembimbingnya, Pushparajah Thavarajah, lantas melakukan berbagai eksperimen untuk menurunkan kandungan kalori di dalam nasi.

Mereka menguji coba 8 metode memasak nasi menggunakan 38 jenis beras di Sri Lanka, dan menemukan bahwa metode di atas adalah yang paling efektif. Dengan menambahkan lemak, seperti minyak kelapa, dan langsung mendinginkan nasi, kandungan pati di dalamnya berubah menjadi lebih banyak yang resistan.

Baca Juga: Rempah-rempah indonesia yang mendunia

Dalam siaran persnya, James pun menjelaskan, mendinginkan (nasi) dengan cepat selama 12 jam. Sehingga menyebabkan formasi ikatan hidrogen antara molekul amilosa yang berada di luar butiran nasi, sehingga mengubahnya menjadi pati resistan. Lalu, memanaskan kembali rupanya tidak mengubah pati resistan ini menjadi pati tercena.

Ke depannya, tim peneliti tersebut ingin menemukan jenis beras mana yang paling cocok dimasak menggunakan metode ini untuk mengurangi kalorinya secara signifikan. Mereka juga bereksperimen menggunakan lemak jenis lain, seperti minyak bunga matahari.