Kategori
Cooking

Hal Saat Memasak Ini Dapat Mengakibatkan Bahaya, Jarang yang Tahu!

Hal Saat Memasak Ini Dapat Mengakibatkan Bahaya, Jarang yang Tahu!

c3a0af0af40d0c83e1ce6be7e084973d - Hal Saat Memasak Ini Dapat Mengakibatkan Bahaya, Jarang yang Tahu!

Hal Saat Memasak Ini Dapat Mengakibatkan Bahaya – Memasak merupakan aktivitas yang menyenangkan, namun ada saatnya  juga berisiko sebab menggunakan alat-alat yang berbahaya, seperti api dan alat tajam. Proses memasak pun dapat dikatakan penuh dengan risiko bahaya apabila melakukannya dengan tidak hati-hati. Hal tersebutlah yang dapat menimbulkan pemasalahan atau bahkan bahaya yang mungkin tak diketahui semua orang.

Buat kamu yang penasaran apa saja hal-hal dalam memasak yang jarang diketahui, namun justru dapat mengakibatkan bahaya apabila melakukannya, berikut daftarnya! Download IDN Poker

1. Mencuci ayam mentah

Apakah kamu baru mengetahui hal yang satu ini? Bila iya, maka kamu patut menghentikan hal tersebut mulai dari sekarang.

Memang ada beberapa bahan makanan yang umum dicuci sebelum kemudian dimasak. Namun, ada pengecualian untuk ayam. Ayam akan lebih baik dimasak terlebih dahulu sebelum dicuci. Alasannya adalah karena mencuci ayam hanya akan menyebarkan bakteri melalui percikan air cucian ke arah benda-benda yang terkena. Oleh sebab itu, jika kamu memang ingin membersihkannya terlebih dahulu, maka pastikan untuk tetap hati-hati.

2. Talenan dapat mengakibatkan kontaminasi silang 

Memiliki satu talenan di rumah memang cukup merepotkan, apalagi bila harus memotong-motong bahan makanan dalam jumlah banyak. Oleh sebab itu, banyak yang menggunakan satu talenan untuk berbagai bahan, sebut saja daging-dagingan bahkan hingga bumbu-bumbu makanan. Hal tersebut akan mengakibatkan kontaminasi silang yang berpotensi menyebabkan efek yang tidak baik.

Jika memungkinkan, lebih baik menyediakan dua talenan untuk daging-dagingan dan sayuran atau rempah. Jika hanya memiliki satu, maka pastikan proses membersihkan taleannya tepat.

3. Mencairkan bahan beku dengan tidak tepat 

Apakah kamu tipikal orang yang gemar menyimpan olahan beku seperti daging? Jika iya, maka bagaimana caramu dalam mencairkannya?

Mungkin banyak orang yang melakukan hal tersebut dengan meletakannya di atas meja atau justru menggunakan air panas agar proses pencairan dapat berjalan cepat. Hal tersebut justru hanya akan memicu perkembang biakan bakteri secara cepat. Oleh sebab itu, kamu perlu bersabar sedikit ketika akan mencairkan bahan makanan, yaitu dengan cara meletakannya pada bagian bawah kulkas, merendam dengan air dingin atau dengan cara memasukkan dalam microwave. 

4. Meninggalkan dapur saat kompor menyala 

Memang seringkali banyak orang khususnya ibu rumah tangga yang harus mengerjakan pekerjaan rumah lainnya selama memasak. Jika kamu melakukan hal demikian, maka hentikanlah. Meski kamu sudah terbiasa, namun membiarkan kompor menyala selama memasak dan juga mengerjakan hal lainnya akan membuatmu tidak fokus.

Efek kelupaan akan membuat bahaya pada seisi rumah. Selain itu, justru dikhawatirkan bila hewan peliharaanmu tak sengaja menyenggol masakan dan berpotensi menyebabkan bahaya.

5. Menggunakan bumbu kedaluwarsa 

Bagi sebagian orang, ada yang memerhatikan kerapian dapur dengan cara menyimpan rempah-rempah ke dalam wadah khusus. Namun, sebagian lainnya tidak.

Justru bagi kamu yang sangat apik dalam menata bumbu-bumbu, bahaya dalam menggunakan bumbu-bumbu kedaluwarsa dapat menjadi risikonya. Hal ini karena memang seringkali wadah bumbu tak dilabeli tanggal kedaluwarsa sehingga membuat tak tahu apakah masih layak pakai atau tidak.

Kategori
Cooking

Cara Membuat Dimsum yang Enak

Cara Membuat Dimsum yang Enak

Cara Membuat Dimsum yang Enak – Dimsum merupakan salah satu makanan ringan yang cukup populer di era saat ini. Bahkan bisa dikatakan, makanan kecil ini termasuk makanan kekinian yang digemari oleh banyak orang. Makanan ringan ini dibuat dari kulit pangsit yang diisi dengan campuran ayam, udang, sayuran, maupun bahan isi lainnya. Tekstrur lembut dan rasanya yang gurih tidak pernah gagal memanjakan lidah.

Dimsum diketahui sebagai makanan khas Hong Kong. Dalam bahasa Kantonis, dimsum sebenarnya berasal dari kata dianxin yang berarti makanan kecil. Makanan ini biasanya disantap sebagai menu sarapan maupun breakfast lunch (brunch). Kebiasaan orang Kanton, sering menikmati sajian dimsum ditemani dengan secangkir teh. Tidak heran jika makanan ini kerap hadir di acara minum teh, atau disebut juga dengan yamcha.

Sedangkan di Indonesia, dimsum mulai banyak diperjual belikan. Mulai dari restoran hingga kedai kecil yang menyajikan berbagai macam varian dimsum. Makanan ini juga sangat cocok untuk disantap bersama dengan teman maupun keluarga.

dimsum adalah makanan ringan yang jadi bagian penting dari kuliner Tiongkok. Jenisnya sangat beragam, karena semua kue dan makanan pembuka bisa dikategorikan sebagai dimsum.

Walaupun begitu, dimsum yang dikenal di negara-negara non-China biasanya lebih terbatas. Jenis yang paling sering dijumpai adalah nori dumpling atau sushi crabstick, siewmai, lumpia, hakau, keyca, lumpia kulit tahu, bakchang, udang rambutan, bakpao, dan ceker angsio.

Membuat dimsum memang butuh ketelatenan. Tetapi bukan berarti tidak bisa dibuat secara rumahan. Ada banyak cara membuat dimsum yang bisa dipraktikkan, baik yang otentik maupun yang mudah.

Menjelang Imlek atau tahun baru China yang bakal dirayakan beberapa hari lagi, tak ada salahnya jika kita belajar cara membuat dimsum khas China.

Cara Membuat Dimsum Har Gow/Hakau

Berikut ini kami tampilkan resep dan cara membuat dimsum hakau dengan kulit lembut dan kenyal.

Bahan:

  • 250 gram udang kupas
  • 1/2 sendok makan tepung maizena
  • 1 sendok teh minyak wijen
  • 1 sendok teh kecap ikan
  • garam secukupnya
  • merica bubuk secukupnya

Kulit:

  • 100 gram tepung tangmien
  • 50 gram tepung sagu
  • 200 ml air panas
  • 1 sendok teh minyak goreng

Cara membuat dimsum hakau:

  1. Cincang udang, kemudian campurkan dengan kecap ikan dan minyak wijen. Tambahkan tepung maizena, kemudian bumbui dengan garam dan merica. Aduk hingga merata.
  2. Diamkan isian udang di dalam lemari es selama 30 menit.
  3. Campur tepung sagu dengan tepung tangmien. Tambahkan air panas sedikit demi sedikit dan aduk hingga menggumpal. Diamkan kurang lebih 15 menit.
  4. Tambahkan minyak goreng pada adonan kulit, kemudian uleni sampai lembut.
  5. Gulung adonan kulit hingga memanjang, kemudian potong-potong ukuran kecil.
  6. Ambil satu potong adonan kulit, giling tipis, kemudian cetak dengan diameter 5 cm. Masukkan adonan isi kurang lebih 1 sendok teh. Rapatkan dan kerutkan tepiannya, kemudian lem menggunakan air. Bengkokkan sedikit agar hakau berbentuk seperti perahu.
  7. Panaskan panci pengukus, kemudian kukus hakau selama 5 menit di atas sarangan yang sudah dialasi daun pisang.
  8. Sajikan hakau dengan saus asam manis atau sambal bangkok.

Cara Membuat Dimsum Ceker Angsio

Berikut ini kami tampilkan resep dan cara membuat dimsum ceker angsio yang enak dan mantap.

Bahan:

  • 500 gr ceker ayam
  • air es dan es batu untuk merendam ceker
  • minyak goreng secukupnya untuk menggoreng ceker

Bumbu presto:

  • 3 siung bawang putih
  • 2 butir bunga Lawang/pekak
  • 1/2 sdm saus tiram
  • 1/2 sdm kecap manis
  • 1/2 sdt kecap asin
  • 15 ml air jeruk nipis
  • 1 sendok makan kecap asin
  • gula pasir secukupnya
  • garam secukupnya
  • merica bubuk secukupnya
  • 750 ml air
  • 1 sdm angkak*

Bumbu tumis:

  • 2 siung bawang putih cincang
  • 1 buah cabai merah besar, iris menyerong
  • 1 sdm tauco
  • 1 sdm minyak wijen
  • 1 sdm tepung kanji
  • garam secukupnya
  • gula secukupnya

Cara membuat dimsum ceker angsio:

  1. Goreng ceker yang sudah dibersihkan dalam minyak panas hingga garing. Tiriskan minyak dan rendam dalam air es selama 3 jam. Masukkan ke dalam lemari es sampai proses selanjutnya.
  2. Panaskan sedikit minyak. Tumis bawang putih hingga harum. Tuang larutan air jeruk dan kecap asin.
  3. Rendam angkak dalam air panas, kemudian haluskan dan ambil airnya saja.
  4. Tuangi air dan masukkan semua sisa bumbu presto, termasuk sari angkak. Masak ceker yang sudah digoreng tadi sampai empuk.
  5. Tumis bawang putih cincang dari bumbu tumis dengan sedikit minyak goreng. Lalu masukkan tauco dan cabai merah. Bumbui dengan gula dan garam.
  6. Masukkan ceker yang sudah direbus sampai lunak, lalu tuang tepung kanji yang sudah dilarutkan. Tuangi minyak wijen, aduk sebentar, kemudian angkat.

*Catatan: Angkak adalah sejenis beras merah dari China. Bisa didapatkan di supermarket bahan makanan khusus

Kategori
Cooking

Cara Memasak Nasi Yang Bisa Hilangkan 50% Kalori

Ternyata ada banyak sekali cara memasak nasi yang bisa yang bisa dilakukan, dan yang menarik ada juga cara masak nasi yang bisa kurangi kalori hingga 50 persen. Sangat menarik bukan.

Cara tersebut sendiri ditemukan oleh tim peneliti dari College of Chemical Sciences Sri Lanka yang dipimpin langsung oleh Sudhair James. James memaparkan hal tersebut dalam National Meeting and Exposition of the American Chemical Society pada bulan Maret 2015, dan caranya pun sangat sederhana.

Baca Juga: Gula Merah Lebih Sehat

Di kutip dari beberapa sumber. Dikatakan bahwa kamu hanya perlu sepanci air memindih. Selanjutnya kamu tinggal masukan sendok teh minyak kelapa untuk setiap cangkir beras yang dimasak, sebelum memasukan beras.

“Setelah matang, kita biarkan dingin di kulkas selama 12 jam. Begitu saja,”

Nasi yang lebih rendah kalori ini kemudian hanya perlu dipanaskan di dalam microwave bila ingin dikonsumsi. Namun, apakah cara tersebut aman?

Cara Memasak Nasi

Sebagai informasi, pati terbagi menjadi dua tipe utama, yaitu pati tercerna (digestible starch) dan pati resistan (resistant starch). Pati tercerna adalah tipe yang dengan cepat dikelola oleh tubuh menjadi glukosa dan disimpan menjadi lemak bila tidak dibakar oleh apk idn poker.

Sementara itu, pati resistan tidak dipecah menjadi glukosa dan melewati usus seperti serat, sehingga memiliki kalori yang lebih rendah. Nasi dan kentang pada awalnya mengandung banyak pati resistan. Namun, cara memasak yang salah sering kali mengubah pati di dalam kentang dan nasi menjadi pati tercerna.

Nah, dalam penelitian-penelitian sebelumnya, para ahli menemukan bahwa nasi goreng dan nasi pilaf mengandung lebih banyak pati resistan daripada nasi yang dikukus atau direbus biasa.

Sebuah studi pada tahun 2014 menemukan bahwa mendinginkan pasta sebelum dipanaskan kembali dan dimakan juga meningkatkan kandungan pati resitan di dalamnya. Berbekal pengetahuan tersebut, James dan pembimbingnya, Pushparajah Thavarajah, lantas melakukan berbagai eksperimen untuk menurunkan kandungan kalori di dalam nasi.

Mereka menguji coba 8 metode memasak nasi menggunakan 38 jenis beras di Sri Lanka, dan menemukan bahwa metode di atas adalah yang paling efektif. Dengan menambahkan lemak, seperti minyak kelapa, dan langsung mendinginkan nasi, kandungan pati di dalamnya berubah menjadi lebih banyak yang resistan.

Baca Juga: Rempah-rempah indonesia yang mendunia

Dalam siaran persnya, James pun menjelaskan, mendinginkan (nasi) dengan cepat selama 12 jam. Sehingga menyebabkan formasi ikatan hidrogen antara molekul amilosa yang berada di luar butiran nasi, sehingga mengubahnya menjadi pati resistan. Lalu, memanaskan kembali rupanya tidak mengubah pati resistan ini menjadi pati tercena.

Ke depannya, tim peneliti tersebut ingin menemukan jenis beras mana yang paling cocok dimasak menggunakan metode ini untuk mengurangi kalorinya secara signifikan. Mereka juga bereksperimen menggunakan lemak jenis lain, seperti minyak bunga matahari.

Kategori
Cooking

Rempah-rempah indonesia yang mendunia

Rempah-rempah indonesia yang mendunia

Rempah-rempah indonesia yang mendunia,- Indonesia memang dikenal sebagai pemilik rempah-rempah terkaya dimanapun. Kedatangan bangsa eropa pertama kali dikarenakan ingin memiliki rempah-rempah indonesia yang ada di berbagai wilayah, sehingga bangsa eropa menjajah indonesia.

Beberapa jenis rempah-rempah indonesia yang menjadi kekayaan indonesia :

Lada : Di Indonesia tanaman lada banyak tersebar di Aceh, Jambi, Kalimantan Barat, Kalimantan Timur, Lampung, Nusa Tenggara Barat, Sulawesi Selatan. Kemudian Sulawesi Tenggara, Sumatera Selatan, Sumatera Utara, dan Daerah Istimewa Yogyakarta. Pada 2016, lada menjadi komoditas rempah utama Indonesia.

Cengkeh : merupakana tanaman asli Indonesia dari Kepulauan Maluku, Cengkeh pernah menjadi rempah populer dan mahal di masa awal ekspansi Portugis. Waktu itu warga sama dengan harga sebatang emas. Di Indonesia cengkeh ada disejumlah wilayah, yakni Jambi, Jawa Barat, Jawa Tengah, Jawa Timur, Kalimantan Tengah, Kalimantan Timur, Maluku. Kemudian ada di NTT, Papua, Riau, Sulawesi Selatan, Sulawesi Tenggara, Sulawesi Utara, Sumatera Selatan, dan DIY.

Kayumanis : Kayu manis merupakan rempah yang memiliki aroma harus dan rasanya yang khas. Itu membuat kayu manis biasa dipakai sebagai pelengkap kue atau minuman. Kayu manis tersebar di sejumlah wilayah, yakni Jambi, Sumatera Barat dan DIY. Pada 2016, kayu manis menjadi komoditas besar kedua setelah lada.

Pala : Pala merupakan tanaman khas Banda dan Maluku. Tapi penyebarannya di sejumlah wilayah, yakni Bengkulu, Maluku, Papua, Sulawesi Selatan, Sulawesi Tenggara, dan Sulawesi Utara. Selain berfungsi sebagai rempah-rempah, pala juga menjadi komoditas penghasil minta atsiri. Pada 2016, menjadi komoditas terbesar ketiga.

Vanilla : Sebenarnya vanila merupakan rempah bukan khas Indonesia tapi Meksiko. Namun, di Indonesia banyak dibudidayakan di sejumlah wilayah, seperti Jawa Timur, Lampung, NTT, Jawa Tengah, Jawa Tengah, dan DIY.

Jahe : Jahe menjadi salah satu komoditas rempah unggulan Indonesia. Jahe memiliki khasiat bagi kesehatan terutama digunakan sebagai bahan obat herbal.

Kunyit : Kunyit merupakan tanaman yang dipakai untuk pengobatan. Di Asia Tenggara, kunyit tidak hanya digunakan untuk bumbu utama tetapi juga sebagai komponen upacara religius.

 

Kategori
Cooking

Gula Merah Lebih Sehat

a31f5a7c 2780 443b 99eb e6f5902f11f2 169 - Gula Merah Lebih Sehat

Gula merah adalah salah satu jenis gula yang akan memberikan rasa manis secara khas. Sejumlah mitos bermunculan mengenai gula merah, termasuk gula merah yang jauh lebih sehat dibandingkan gula  putih. Mitos-mitos itu terbantahkan oleh sejumlah fakta tentang gula merah.

Selain dua jenis gula tersebut, ada pula gula aren atau palm sugar yang terbuat dari nira. Gula aren belakangan ini tengah populer, apalagi kalau bukan karena aneka kopi racikan dengan tambahan gula aren. Setiap jenis gula memiliki kandungan tersendiri.

Gula merah juga merupakan gula yang terbuat dari ekstrak tebu yang dikristalisasi, sama seperti gula pasir atau gula putih. Bedanya, gula merah ditambahkan sirup molase sehingga berwarna cokelat kemerahan.

“Yang bikin berbahaya dalam gula adalah kandungan kalori yang cukup tinggi dalam gula. Gula pasir jawa dan batu juga hampir sama. Secara intake kalori ddalam hubungan ke gula darah itu sama saja.”

Sebagai perbandingan, berdasarkan data USDA, jumlah kalori 1 sendok teh gula pasir adalah 16 kkal, gula palem atau gula jawa adalah 10 kkal, dan brown sugar adalah 15 kkal.

Ada beberapa mitos dan fakta seputar gula merah.

Mitos gula merah jauh lebih sehat dibandingkan dengan gula putih

Tubuh memetabolisasikan gula yang dikonsumsi secara merata. Asupan gula yang berlebih baik gula merah, maupun gula putih, madu, sirup dapat memberikan energi ekstra dan berdampak pada kesehatan tubuh kita.

Tidak benar gula merah lebih sehat karena efek terhadap tubuh akan tergantung pada seberapa banyak gula yang dikonsumsi. Kementerian Kesehatan merekomendasikan konsumsi gula 50 gram sehari atau sekitar 4 sdm. Konsumsi gula yang berlebih dapat meningkatkan risiko sejumlah penyakit seperti obesitas, diabetes, penyakit jantung, dan stroke.

“Gula merah tidak lebih sehat daripada gula putih, itu hanya mitos,” ungkap Moch Aldis Ruslialdi SKM CNWC, Certified Nutrition and Wellness Consultant Nutrifood dalam webinar, Selasa.

Mitos gula merah lebih bernutrisi dibandingkan dengan gula putih

Center for Food Safety menyatakan semua jenis gula baik gula merah, gula putih, madu, sirup, mengandung nutrisi yang sangat mirip. Setiap 1 gram mengandung 4 kilo kalori energi dan mengandung sangat sedikit nutrisi lain.

Namun, gula merah mengandung molase yang tidak dimiliki gula putih. Molase adalah sumber kalium. Akan tetapi, molase pada gula merah tidak berdampak signifikan untuk memenuhi kebutuhan nutrisi harian.

Semakin banyak orang yang menerapkan pola hidup sehat, salah satunya dengan mengurangi jumlah asupan gula, garam, dan juga lemak. Hal ini demi menghindari dampak buruk terhadap kesehatan tubuh.

Ia melanjutkan, dengan kata lain, baik itu gula putih dan gula merah, sama-sama menyimpan risiko berbahaya untuk kesehatan tubuh. Solusi yang bisa dilakukan adalah mengurangi asupan gula atau mengganti dengan gula rendah kalori.

“Ingat, balik lagi ke referensi, lebih prefer yang mana, gula putih atau merah? Tapi, kalau Anda memang mau menjalani hidup sehat, Anda pilih opsi kurangi gula atau ganti dengan gula rendah kalori,” tambahnya.