Kategori
Cooking

Teknik Memasak ala Prancis yang Sering Digunakan di Restoran

 Teknik Memasak ala Prancis yang Sering Digunakan di Restoran

Teknik Memasak ala Prancis yang Sering Digunakan di Restoran – Memasak adalah kegiatan menyiapkan makanan untuk dimakan dengan cara memanaskan pada bahan makanan agar bahan makanan tersebut bisa dikonsumsi. Memasak terdiri dari berbagai macam metode, teknik, peralatan. dan kombinasi bumbu dapur untuk mengatur rasa memudahkan makanan untuk dicerna.

Dan mengubah makanan dari segi warna, rupa, rasa, tekstur, penampilan dan nilai nutrisi. Prancis memang rasanya identik sebagai negara dengan beragam olahan yang beraneka ragam. Tak heran, bila kemudian banyak restoran di seluruh dunia yang banyak menggunakan teknik memasak ala Prancis.

Bukan tanpa alasan, tentunya teknik memasak tersebut dipilih, agar masakannya pun jadi lebih spesial dan istimewa. Lalu, apa aja teknik memasak ala Prancis yang banyak digunakan Agen Club388 di restoran?

1. Sautéing
fromandroid 31be1cf365268b4d3c8fa1977ef55aef - Teknik Memasak ala Prancis yang Sering Digunakan di Restoran

Teknik yang satu ini hampir mirip dengan teknik menumis yang sering dilakukan. Perbedaannya terletak pada durasi pemasakan.

Memasak dengan teknik sautéing tentunya jadi lebih cepat daripada menumis. Hal ini karena memang kompor sebelumnya telah dipanaskan dalam suhu tinggi dengan menggunakan mentega, namun jangan sampai menteganya berubah jadi gosong. Tak heran bila proses pemasakan bumbu pun jadi bisa lebih cepat dengan teknik ini.

2. Julienne
fromandroid ce399d99bd2008ae1c89fc43d9863966 - Teknik Memasak ala Prancis yang Sering Digunakan di Restoran

Untuk teknik yang satu ini termasuk ke dalam teknik pemotongan bahan yang biasa di lakukan. Teknik ini adalah dengan cara memotong bahan makanan seperti wortel dengan ketebalan mirip dengan korek api.

Fungsi dari penyeragaman bentuk ini untuk membantu menbuat kematangannya sama pada saat di gunakan untuk garnish ataupun penyajian utama.

3. Blanching
fromandroid 40f27ed5d79ecef150079e5c8b9ec751 - Teknik Memasak ala Prancis yang Sering Digunakan di Restoran

Teknik blanching mungkin sudah sangat tak asing lagi untukmu, bukan? Teknik ini memang di gunakan untuk menghilangkan cita rasa pahit dengan tetap memperhatankan warna dan kesegarannya.

Caranya adalah dengan merebus selama beberapa saat bahan-bahan yang di gunakan, lalu masukan ke dalam air yang telah di beri batu es. Proses pemasakan akan berhenti saat bahan-bahan seperti sayuran terkena air es, namun warna dan kesegarannya tetap terjaga.

4. Braising
fromandroid 87eb3832cfd054653817bb0d5b5de8fc - Teknik Memasak ala Prancis yang Sering Digunakan di Restoran

Teknik memasak yang satu ini lebih cocok di gunakan untuk mengolah daging-dagingan. Hal ini karena memang cara pengolahannya adalah dengan cara memasak irisan daging dengan sedikit kaldu saja. Nantinya menu ini cocok di sajikan dengan potongan yang kecil-kecil.

5. Deglacer
fromandroid 87a42cd02e3e2f1f4ced3dae8f9033e0 - Teknik Memasak ala Prancis yang Sering Digunakan di Restoran

Teknik yang satu ini termasuk ke dalam tata cara mengolah saus ala Prancis. Biasanya bahan-bahan seperti kaldu atau wine cukup banyak di olah dengan teknik ini apabila ingin di buat saus. Caranya juga hanua menggunakan wajan panas dan membiarkan hingga kaldu berubah menjadi lebih kental.